Vegeto ergo sforno: TORTA RUSTICA SPINACI E RICOTTA

Il mio cavallo di battaglia svuota frigo in versione vegetariana per l’amica a sorpresa: TORTA RUSTICA SPINACI E RICOTTA.

Sarà per l’alimentazione troppo sana che gli confonde le idee, ma i miei amici vegetariani non hanno la concezione del tempo, tendono infatti a venirmi a trovare sempre all’ora sbagliata: quella dei pasti.

Secondo me lo fanno perchè sentono l’odore della carne da chilometri… Ovviamente sei costretta ad invitarli a mangiare qualcosa, loro serafici (è l’effetto delle troppe verdure…) ti ringraziano ma sostengono di essere pieni perché hanno brucato un piattone di insalata in pausa pranzo. Erba alle 13?? E siete pieni?? Io non lo sarei neanche se l’avessi fumata!

É chiaro che mentono, spaventati dall’idea di non poter mangiare nulla di commestibile che non sia stato brutalmente sacrificato sull’altare di Hannibal the cannibal.
E tutti i torti non hanno…

Fatto sta che all’ora di cena arriva Patty, che al citofono cinguetta (è l’effetto del troppo miglio…): “ho portato il mio cardellino dal veterinario all’angolo, ha un brutto raffreddore, e ho pensato perché non farle un salutino?“. Infatti, perché?

Le apro la porta proprio mentre cerco di deglutire l’ultimo pezzo di un hamburger che si era immolato per il mio pasto serale. La guardo con aria colpevole e cerco di fingere con la mia coscienza che mi fissa dall’uscio che si tratti di tofu (vade retro tofu. Non mi avrai mai!).
Ovviamente le chiedo di fermarsi a mangiare con me, giurandole che stavo proprio per addentare della verdura, o un legume. Uno qualsiasi…

Perché nella mia testa i vegetariani sono fatti per il 40% di ceci, 40% di insalata e 20% di fagioli (e meno male…).

Al suo entusiastico si, entro nel panico. E mo’? Parte un velocissimo check mentale su ciò che staziona tra frigo, freezer e dispensa. E realizzo che posso cavarmela in un solo modo.

Il mio cavallo di battaglia svuota frigo, quello che ho imparato a fare alle medie per sfamarmi, ma questa volta senza imbottirlo di salumi: TORTA RUSTICA SPINACI E RICOTTA.

Se usate le verdure congelate (come me), sbollentate 400gr. di spinaci in una pentola con poca acqua salata, una volta scongelati, scolateli bene e metteteli in una padella con 1 filo di olio e del peperoncino e fate rosolare per qualche minuto. 

In una ciotola mescolate 250gr. di ricotta asciutta con 50gr. di provola tagliata a cubetti, 50gr. di formaggio grattugiato, 1 pizzico di noce moscata e pepe. Aggiungete gli spinaci e amalgamate bene (se non avete vegetariani in giro, potete a questo punto aggiungere prosciutto o salame a cubetti).

Stendete 1 rotolo di pasta sfoglia, con la sua carta forno, in una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta e poi versateci l’impasto, stendete bene, richiudete i bordi e cospargete con altro parmigiano e semi di sesamo.

Mettete in forno caldo per 25/30 minuti a 180°. Comunque fino a quando non è bella dorata.

Una volta pronta la TORTA RUSTICA SPINACI E RICOTTA, la fate raffreddare e poi la potete servire con un ricco contorno, e che ve lo dico a fare, di verdure.

Non ci crederete, ma la mia amica Patty è rimasta estasiata, proprio una torta salata niente male.
Certo che pure il mio bell’hamburger di Chianina…