Maledetta primavera ti dedico la FRIED EGG CAKE di pesche

Io adoro la primavera. Si, la adoro! E adoro questa buffa FRIED EGG CAKE!

Adoro gli uccellini che cinguettano all’alba della domenica mattina come se il resto della settimana avessero fatto il voto del silenzio e ora si sfidassero per il primo posto ad un X Factor tra i rami. Con l’agguerrita finale proprio sotto la mia finestra.

Adoro le giornate più lunghe, con tutta quella luce che ti abbaglia e non ti fa capire più niente. Così quando esci dall’ufficio alle 18 ti sembra che sono le 16 e cominci a progettare di tutto, dal salvare il mondo a fare jogging, per poi finire a casa sul divano come fossero le 21.

Adoro… Vabbè, il resto delle mie adorazioni le potete leggere qui 👉 Chizzocute.it.

E subito dopo la lettura, potete concentrarvi nella preparazione di una torta buontempona quanto la primavera, perfetta come pesce d’aprile e scovata in quella perversa miniera di idee che è Pinterest: la FRIED EGG CAKE.

Cioè la Torta di uova fritte alle pesche sciroppate.
Per la base: lavorate 2 uova grandi con 80gr. di burro a pomata e 100gr. di zucchero di canna per qualche minuto. Aggiungete 250gr. di farina setacciata con 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di noce moscata e amalgamate.

Versate 80ml. di latte e 80ml. di succo d’arancia con anche la buccia grattugiata di 1 arancia bio e mescolate per avere un impasto liscio. Versate il composto in una teglia rettangolare (la mia è 37×25) coperta con carta da forno. Mettete in forno caldo a 180 ° per circa 15/20 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare.

Intanto preparate la crema di ricotta. Lavorate 500gr. di ricotta vaccina bella asciutta con 2 cucchiai di zucchero a velo. Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete 200gr. di yogurt alla vaniglia. Se vi sembra poco zuccherata, aggiungete zucchero.

Spalmate la crema sul dolce e poi distribuite le pesche sciroppate scolate (se avete le albicocche è meglio, sono più proporzionate) per creare l’effetto uovo fritto.

La FRIED EGG CAKE stupirà i bambini e sarà perfetta per la colazione di Pasqua.