Una torta molto elementare: TORTA FORESTA NERA DI BISCOTTI

I dolci delle feste a scuola, quelli facili veloci e senza cottura, ma buonissimi: TORTA FORESTA NERA DI BISCOTTI.

Da piccola, quando andavo alle scuole elementari, la fine dell’anno scolastico era sempre una grande festa. Nel vero senso della parola.

Non facevamo saggi, esibizioni, performance musicali, concerti o prime teatrali, come è tanto di moda oggi. Quando era piccola io per fortuna tutto questo non accadeva, si mangiava solo.

Nell’aula più grande o nella palestra (che finalmente trovava un suo senso), veniva allestito un grande buffet. Si univano i banchi, si ricoprivano con tovaglie di carta, come fossimo all’osteria, e si disponevano sopra le guantiere di dolci, le teglie di salato, gli stampi di torte, vassoi di pizze rustiche e crocchette di riso, panini ripieni.

Tutto rigorosamente fatto in casa dalla abili mani di madri, che in tempi non sospetti di foodblogger e affini, sapevano cucinare di tutto e di più. Soprattutto di più.

Il pezzo forte di questi catering fatti a mano erano le famose torte di biscotti. Quelle senza cottura. 

Quelle che consistevano nel prendere una teglia, rigorosamente usa e getta, riempirla di strati di biscotti secchi alternati a crema, ricoprire tutto con il cacao e tenere in frigo fino al momento di portarle a scuola. 

La torta di biscotti era il cavallo di battaglia delle rari madri impedite ai fornelli, ma era soprattutto quello di madri che dopo aver sfornato 20 teglie di ogni cosa possibile e mangiabile, decidevano che la 21° doveva contenere la tranquillizzante torta di biscotti.

Ecco allora la mia personale versione di quell’antico dessert, vestito da TORTA FORESTA NERA DI BISCOTTI.

In una ciotola montate con le fruste elettriche 250ml. di panna fresca e fredda con 120gr. di zucchero a velo vanigliato. Aggiungete 250gr. di ricotta (onnipresente, se non la reggete più, potete sostituirla con il mascarpone o altro formaggio morbido) asciutta e lavorate insieme con le fruste fino ad ottenere un composto liscio (assaggiate per verificare che vi piaccia di zucchero). 

In una pirofila (la mia quadrata 18×18) disponete i biscotti secchi e spennellateli con un po’ di latte. Versate sopra metà del composto di ricotta e panna, stendetelo bene e aggiungete la marmellata di ciliegie o amarene. 

Stendete bene anche la marmellata e disponete sopra altri biscotti.

Spalmate l’altra metà della crema di panna e ricotta, ricoprite con tanto cioccolato a scaglie e infine guarnite con ciuffetti di panna e ciliegie (o amarene).

Tenete in frigo fino al momento di servire la TORTA FORESTA NERA DI BISCOTTI a degli ospiti improvvisi.