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Per un dolce Natale… BISCOTTI AL CARAMELLO SALATO

Se anche voi siete amanti del CARAMELLO SALATO allora dovete provarlo nell’impasto della frolla e poi per farcire i BISCOTTI AL CARAMELLO SALATO. 

Da qualche anno ho una nuova ossessione: il CARAMELLO SALATO! Lo mangerei spalmato dovunque e ovviamente anche a cucchiaiate.

Quindi ho deciso di prepararlo, ho visto una marea di ricette e alla fine ho pensato di farne una versione meno calorica (si fa per dire) di altre ma perfetta da mettere anche nell’impasto dei biscotti.

Dopo vari tentativi, non tutti riusciti benissimo, sono finalmente giunta ad una versione che mi soddisfa e appaga la mia sfrenata voglia di CARAMELLO SALATO.

Ho versato 100gr. di ZUCCHERO semolato (ma la prossima volta proverò con quello di CANNA) in una pentola con il fondo spesso e che ho messo sul fuoco basso. Non ho mai girato lo zucchero, ma solo la pentola, facendola roteare in attesa che lo zucchero si caramellizzasse.

A quel punto ho versato a filo 200ml di PANNA fresca (quella da frigo) che ho prima scaldato senza farla bollire. Ho mescolato con una frusta a mano fino ad amalgamare panna e zucchero. Poi ho aggiunto 50gr. di BURRO che ho prima cosparso con 5gr. di SALE . Ho amalgamato con la frusta e poi ho versato in un recipiente per farlo raffreddare bene.

Ho poi preparato un panetto di pasta frolla mettendo in una ciotola 300gr. di FARINA 00, 100gr. di ZUCCHERO A VELO, 1 cucchiaino colmo di CANNELLA in polvere, 1 UOVO grande, 150gr. di BURRO FREDDO a tocchetti e 3 cucchiai colmi di CARAMELLO SALATO. Ho assemblato tutti gli ingredienti a mano e poi ho chiuso il panetto nella pellicola e messo in frigo per circa 3 ore.

Poi ho steso il panetto sulla spianatoia ho ricavato tanti BISCOTTI AL CARAMELLO SALATO di varie forme natalizie che ho cotto in forno caldo per circa 10/12 minuti a 180°. Una volta cotti e raffreddati, ho farcito alcuni biscotti con il restante CARAMELLO SALATO.

Per questo Natale, meno pan di zenzero e più BISCOTTI AL CARAMELLO SALATO!

Con il CARAMELLO SALATO potete anche dare i numeri: BISCOTTI DELLA TOMBOLA.

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